För alla Mat

Ramslöksoppa

2013/05/15

KockenFörst och främst måste man fixa till en Ramslökspesto.

Rekommenderar en Bosch stavmixer (min köpte jag på ICA till en billig peng). Har fantastiska tillbehör som jag numera inte kommer att kunna leva utan. 

Jag som inte tål pinjenötter väljer hasselnötter (funkar också bra med mandel eller valnötter).

Såhär gör vi:

En stor näve ramslök
50 gr riven Parmesanost
100 gr hasselnötter (eller annat, se ovan)
2,5 dl Rapsolja
Pressa saften ur en halv citron
Salt och peppar

Mixa till en slät och fin massa.

Ramslök kräver ganska mycket salt och peppar, men överdriv inte. Smaka av efter hand!

Ramslökssoppa med sparris

2 schalottenlökar
2 knippar med sparris (den vanliga standardförpackade och köper man den i lösvikt så ungefär så tjock som en redig falukorv x 2, för vi ska ju ha två knippor)
5 cm purjolök
1 rejäl klick smör
1 dl vitt vin (men häll upp två så kan en dl åka i strupen under själva sopperiet)
6 dl kycklingbuljong
50 gram ramslök (har inte en aning om hur mycket 50 gram är men ta en sådär 3 rejäla nävar)
3 dl grädde
salt och peppar

Skiva och hacka schalottenlök, purjo och sparris. Fräs i smör utan att det tar färg. Häll på vinet (1 dl, den andra dl var till strupen). Låt koka in.

Slå på buljongen och låt koka i ca 10-15 minuter.

Lägg i ramslöken och grädden, koka upp innan soppan mixas. Smaka av med salt och peppar.

Återigen, kräver ganska mycket salt och peppar, (jag väljer svartpeppar) men smaka av. Skjutsen i smaken kommer ganska omgående så ta det lugnt med salt- och pepparkvarn.

Servera soppan het tillsammans med en klick ramslökspesto, ett gott lantbröd och ett vitt vin. Jag använde Casal di Serra 79:- från Systembolaget, genomgående.

Tänder du sedan lite ljus och sätter på lite soft musik så kan du få flera glada lökar i ditt hem!

OBS! Receptet på soppan är beräknat till 4 pers. Peston räcker till det dubbla, minst!

Lycka till och nu lovar jag att det ska vara lugnt på ramslöksfronten ett tag. Har en tendens att snöa in på saker jag gillar!

Kram kram

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Protected by WP Anti Spam